Biografía de Anthony Bourdain

Anthony Bourdain (25 de junio de 1956-8 de junio de 2018) Nació en Nueva York, Estados Unidos. Chef y presentador de televisión, es reconocido por el programa Anthony Bourdain: sin reservas, en el cual viajaba por diversos países explorando la cultura y la gastronomía local. Bourdain fue conocido como el Chef rebelde o el punk de la cocina, fue abierto sobre el lado oscuro de la cocina, sobre lo cual escribió en su primer libro. Su muerte sorprendió a sus amistades y conocidos quienes veían en este una persona amorosa, capaz y algo excéntrica que había disfrutado su vida haciendo lo que más amaba. Hijo de Pierre Bourdain y Gladys Bourdain, tuvo como hermano a Christopher Bourdain. Su padre era un ejecutivo de la industria musical y su madre era editora del New York Times, por sus trabajos viajaban constantemente; fue en uno de esos viajes a París cuando Bourdain descubrió su amor por la cocina y la comida.

Mientras crecía llevó acabo sus estudios, y empezó a trabajar en restaurantes, su primer puesto fue como lavaplatos en un restaurante de Provincetown. Bourdain empezó desde el último lugar y fue escalando poco a poco; mientras trabajaba en los restaurantes observaba como eran los cocineros, la vida que tenían, salían con mujeres hermosas, bebían cuanto querían y eran admirados por sus creaciones; al ver esto se sintió profundamente atraído por el mundo de la cocina. Estudió en el Vassar College ubicado en Poughkeepsie hasta 1975, año en el que dejó la escuela e ingresó a The Culinary Institute of America (CIA), en donde comenzó a formarse como Chef, se dedicó por completo a mejorar sus habilidades culinarias, aprendió y experimento todo lo posible. Obtuvo su título de Chef en 1978, ese mismo año empezó a trabajar en diferentes restaurantes de New York.

Trayectoria culinaria

Después de graduarse trabajó en diversos restaurantes de New York, sin llegar a ocupar el puesto de chef principal; fue en 1990 cuando por primera vez consiguió el puesto de Chef ejecutivo, en el Restaurante Brasserie Les Halles, ubicado en Manhattan. Bourdain trabajó 13 horas diarias para mejorar sus habilidades y perfeccionar todo lo aprendido. Mientras trabajaba como Chef en el Brasserie Les Halles, envió un artículo a la revista The New Yorker, el artículo tenía el título Don’t Eat Before Reading This (No coman antes de leer esto) publicado en 1999, en el texto hablaba sobre el mundo culinario, la comida, como se trata dentro del restaurante, incluso explica que en muchos casos la comida preparada es guardada y servida días después. En el artículo se llamó traidor por mencionar tales detalles, asimismo, se refirió al terminó “Save for well-done”, usado por los chefs cuando los ingredientes no están en óptimas condiciones, pero, aun así, tiene que usarlos, dado que todos los insumos tienen un costo y no se puede desperdiciar insumos.  Con este texto salto a la fama, fue reconocido por su honestidad y su amor a las buenas practicas culinarias.

Tras publicar el primer artículo continúo escribiendo para diferentes periódicos y revistas sobre critica culinaria y otras temáticas, como: The Observer, The Times, The New York Times, The New Yorker y Food Arts. Además de estos artículos empezó a escribir libros, el primer libro fue Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000), publicado un año después de su artículo en The New Yorker; en el libro, Bourdain, ahondaba sobre las practicas culinarias que no le agradaban, los excesos de los cocineros, la carrera contra el tiempo y la ajetreada vida de un Chef, siempre en la cocina, rodeado por el calor, y en un estilo de camaradería con cada miembro de su equipo de cocineros, asimismo, resalta la fortaleza que debe tener un Chef, no cualquiera podría trabajar en esas condiciones.

Bourdain y los programas culinarios

A partir de su salto a la fama como escritor, Bourdain, comenzó a llamar la atención de diversas cadenas televisivas, las cuales estaban interesadas por la personalidad y honestidad del famoso Chef. Su primer programa fue A Cook’s Tour, emitido por el canal Food Network en 2002; a lo largo del programa Bourdain recorría diversos paises, probaba comida exótica y realizaba comentarios sobre la cultura y el país donde se encontraba.  A Cook’s Tour tuvo dos temporadas emitidas entre 2002 y 2003. Más tarde empezó la grabación de Anthony Bourdain: No Reservations en el canal Travel Channel, fue trasmitido entre 2005 y 2012, en este visitaba diversos lugares explorando la cultura y la gastronomía local, este es considerado uno de los programas más exitosos sobre gastronomía, dado que no solo ahonda sobre esta, sino que la pone en contexto con la cultura en la que está inmersa. La calidad del programa le hizo merecedor de dos premios Emmy en 2007.

En 2013 comenzó a trabajar con la cadena CNN, en donde grabó el programa Anthony Bourdain: Parts Unknown, programa dedicado al descubrimiento de lugares poco conocidos con una rica cultura gastronómica. Después de un año de emisión el programa recibió Peabody Award; el programa tenia gran éxito, los viajes, los comentarios y la comida sorprendieron a miles de espectadores; en uno de los capítulos participó el expresidente de Estados Unidos, Barack Obama. El 8 de junio de 2018, mientras se llevaban a cabo las grabaciones de la reciente temporada del programa, Bourdain, fue encontrado por su amigo y chef, Eric Ripert, en su cuarto de hotel muerto; tras varios exámenes se estableció que la causa de la muerte fue suicidio.

Familia

Bourdain contrajo nupcias en dos ocasiones, la primera fue con Nancy Putkoski, de la cual se divorció en 2005. Dos años después contrajo matrimonio con Ottavia Busia, con esta tuvo su única hija, llamada Ariane; tras nueve años de matrimonio se divorció de Busia, y más tarde empezó una relación con la actriz Asia Argento.